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Portobello-Tacos-with-Cauliflower-tortillas
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Portobello Tacos

Una deliciosa opción de tacos veganos, gluten free y bajos en calorías.
Course Main Course
Cuisine American
Keyword gluten free, low calorie, tacos, vegan recipe
Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Servings 2 personas

Equipment

  • Food Procesor
  • Oven

Ingredients

  • 2 Hongos Portobello Grandes
  • 1/2 Cebolla Roja
  • 1 Chile Pimiento Rojo
  • 1 Cucharada Aceite de Oliva
  • 1 Cabeza Ajo o media cucharadita de ajo granulado
  • 1/2 Cucharadita Comino
  • 1/2 Cucharadita Corriander
  • 1 Lata 4 anzas Chiles Chipotles en salsa adobada Solo la salsa
  • 1/2 Cucharadita Sal
  • 1 Paquete 7oz CAULIPOWER Cauliflower Tortillas
  • 1 Lata 8 oz Frijoles Negros fritos
  • 1 Manojo Cilantro

Crema Verde de Cilantro Vegana

  • 1 Paqueta 14oz Tofu Firme
  • 1 Cucharada Aceite de Oliva
  • 2 Limones usaremos el jugo para la crema
  • 1/2 Cucharadita Sal
  • 1 Chile Jalapeño pequeño
  • 1/2 Manojo Cilantro
  • 1 Cabeza Ajo

Instructions

Preparación de los Hongos Portobello

  • Corta los portobellos en rodajas de una 1/2 pulgada de grosor y corta el pimiento en tiras gruesas de 1/2 pulgada.
  • Pica fino el cilantro y la media cebolla roja
  • Antes de preparar la salsa para echar a los portobellos, pon el horno a 425º grados para que precaliente .
  • En una bandeja pon una hoja de papel para hornear. Coloca las rodajas de Portobelos y las tiras de Chile pimiento separadas.
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  • En un tazón pequeño, mezcla la salsa del chile chipotle con el ajo, el aceite de oliva, el coriander y el comino de manera de hacer una pasta.
  • Cepille ambos lados de los hongos y el pimiento rojo con el adobo. Agrégales sal a gusto. Mételos al horno durante 20 minutos o hasta que veas que los portobellos estén tiernos.
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  • Aprovecha mientras están los portobellos al horno para preparar la Crema de Cilantro y para calentar la lata de frijoles.

Preparación de la Crema de Cilantro Vegana

  • Corta en rodajas el tofu y el ajo de manera que sea más secillo tenerlo en el procesador de alimentos.
  • Pon el tofu, ajo, aceite de oliva, la sal, el jugo de limón y el cilantro en el procesador de alimentos hasta que la crema se vea suave.
  • Una vez esté lista la crema, calienta en un horno tostador las tortillas.
  • Saca del horno los Portobellos y el chile pimiento rojo. Colocalos en un tazon o plato y déjalos reposar un par de minutos antes de servir.
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Notes

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Saca del paquete las CAULIPOWER Cauliflower Tortillas que usarás y mete el resto al congelador. Calienta las tortillas en un horno tostador, en un comal o en un horno micro hondas.
 
Con esta deliciosa receta podrás hacer 4 tacos.