TORREJAS GUATEMALTECAS
Estas son las deliciosas torrejas al buen estilo guatemalteco.
Servings 8 Personas
Cost 60
Ingredients
- 8 unidades Molletes o molletitos Dependiendo de la panadería donde los compres podrían llamarlos "Molletitos". Esos son los que debes usar. Si no, puedes usar también conchas.
- 3 tazas Leche entera
- 3 cda Maicena
- 3 rajas Canela
- ½ cucharadita Pimienta Gorda (son 4 - 5 bolitas de pimienta gorda)
- 2 estrellas Anis
- ½ cucharadita Clavos
- 3 unidades Huevos
- 1 pizca Sal
- 2 bloques Panela
- 1 taza Azúcar
- 1 cajita Pasas
- 1 taza Aceite de Canola
- 1/2 cucharadita Extracto de Vainilla
- 4 tazas Agua
Instructions
- El primer paso es preparar el Manjar de leche. Entonces, en una olla pequeña echas 3 Tazas de leche, la maicena, con una raja de canela, la vainilla, la pizca de sal y el azúcar. Lo pones a fuego medio, sin dejar de menearlo, hasta que hierva la leche luego le bajas el fuego. No dejes de menearlo. Luego de unos minutos empezarás a ver cómo la consistencia de la leche cambia y se espece. Apaga el fuego y déjalo reposar en lo que alistas los molletitos.
- Ahora vamos a preparar el pan. Le cortas la parte de arriba de manera de hacer una tipo tapadera. Asegúrate de no confundirlas. Luego con una cuchara pequeña le extraes el centro de manera de hacer un hueco en el centro del pan.
- Tomas un poco de manjar y lo pones dentro del hueco con unas cuantas pasas y lo tapas.
- Cuando ya tengas los molletitos listos, vas a batir las claras de 4 huevos hasta que esté en punto de nieve, agregas las yemas de huevo y sigues batiendo hasta que se incorporen ambas.
- El siguente paso es poner a hervir el aceite canola en un sartén grande. Entonces envuelves cada molletito con el huevo para ponerlo a freir en el aceite. Cuando veas que se cocino el huevo en todos los lados del mollete, retíralo del sartén y ponlo uno por uno en una bandeja.
- Ahora pon en una olla la panela , dos rajas de canela, dos flores de anís, 1/2 cucharadita de pimienta gorda y 1/2 cucharadita de clavos .Agrégale cuatro tazas de agua. Ponlo a fuego medio y veras como poco a poco la panela va deshaciéndose. Cuando ya este deshecha toda y veas el agua de color cafe oscuro he hirviendo, procede a agregar cada una de las torrejas.
- Sumerge cada torreja en el dulce de panela. Tienen que quedar por lo menos sumergidas hasta la mitad, así que si es necesario agrega un poquito más de agua. Usando una cuchara, mójalas con el dulce por la parte de arriba. Cuando vuelva a hervir el agua dulce, apaga el fuego.
- Déjalas reposar por unas 3 horas de manera que las torrejas absorban el dulce de panela y queden blanditas por dentro.
