Pollo con Crema y Loroco receta Guatemalteca

El nombre de esta receta es tan atractivo como deliciosa. Pollo con Crema y Loroco. Es unos de mis platillos favoritos de mi país Guatemala y es la combinación perfecta de sabores.

Esta es una de esas recetas que su aroma no solo abre el apetito, me trae muchísimos recuerdos de esos días de colegio. Cuando era adolescente había de vez en cuando esas tardes en las que al cruzar la puerta, mi madre anunciaba lo que nos había preparado como si supiera que con sólo decirlo nos arreglaba el día.

Decia: “Les hice el Pollo con Crema y Loroco que tanto te gusta” .  Es una delicia. Y aunque la combinación de crema y locoro no te parezca muy común, lo es para los guatemaltecos.

El loroco se utiliza mucho en varios platillos de la cocina centroamericana. Se dice también que consumirlo es bueno porque tiene mucha fibra y sus ingredientes activos favorecen a la presión arterial. Esto siempre y cuando se consuma solo la flor. Consumir las raíces puede ser tóxico.

En lo personal me encanta el aroma. En mi país lo utilizamos mucho en sopas, tamales y en esta receta que estoy segura te va a encantar.

Asi que prepárate y manos a los ingredientes

INGREDIENTES 

• 2 libras de pollo
• 2 Taza de crema agria
• 1.2 taza de loroco
• 2 cucharadas de consome de pollo
• 1/4 de manojo de Cilantro
• 1/4 de cebolla grande
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 chile pimiento rojo
• arroz blanco (acompañamiento)

Cómo preparar Pollo en Crema y Loroco

PROCEDIMIENTO 

• Lo primero es lavar bien el pollo y remover toda la grasa que puedas.

• Lo pones en un recipiente donde lo pondras a sazonar con el consome de pollo una media hora antes de ponerlo a cocinar.
• En una olla, pones el pollo y lo cubres de agua (son aproximadamente 3 tasas de agua). Agrega el cilantro y un poco de sal. Lo pondrás a cocinar por una media hora de manera de hacer un caldo con el y medio cocinarlo

• Sacas todo de la olla (para usar la misma luego de lavarla) y  pones aparte el pollo y el caldo.

• Luego en la olla echas el aceite. Cuando este caliente echas  la cebolla picada en pequeñas rodajas o julianas y la dejar en el aceite hasta que se cristalice.

• Agregas luego las piezas de pollo a que se fria un poco.  Esto de la un mejor sabor al pollo

• Despues de que haya freido a fuego medio por 5 minutos le agregas dos tazas del caldo que hicieste previo. No olvides que cuando usas el caldo del pollo que cocinaste previamente, tienes que pasarlo por el colador de manera que te quede solo el caldo sin el resto de residuos como el cilantro cocido y lo que suelta el pollo.

• El siguiente paso es agregar la crema. En esta receta prefiero usar crema agria porque no trae sal. En cuanto echas la crema tienes que bajar el fuego bajo. Tienes que poner mucha atencion a este paso porque si la crema llega a hervir puede cortarse.

* El paso final es agregar el loroco. Se echa hasta el final porque si lo dejas demasiado tiempo al fuego se deshace. Lo que queremos es que la crema y el pollo se impregnen con su sabor y aroma. Asi que lo dejas a fuego bajo por 5 minutos más.  Este es un buen momento para que pruebes la crema y veas si necesita mas sal incluso si quisieras agregar mas crema. En lo personal, le hecho muy poca sal porque sazono lo suficiente el caldo donde cocino el pollo. Y la crema prefiero que sean dos tazas porque echarle mas te arriesgas aque quede demasiado graso.

• Y listo, asi es como luce esta deliciosa receta.

Es una receta deliciosa y que te recomiendo prepares si lo que quieres es disfrutar de algo diferente. Yo siempre lo acompaño con arroz blanco, pero puedes preparar verduras si gustas.

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